Johanna Wechselberger, Tobias Hierl - Das Kaffeebuch

2. erweiterte Auflage

Das derzeit beste und vollständigste Kaffeebuch, empfohlen für die internationale Barista-Ausbildung, in erweiterter, aktualisierter 2. Auflage.

Das einzige Kaffeebuch, das Sie je brauchen werden: Welcher Typ Kaffeemaschine passt zu wem? Wie bereite ich den perfekten Espresso zu? Und wo kommen eigentlich die Kaffeebohnen her? Die Kaffee-Spezialisten Johanna Wechselberger und Tobias Hierl geben kompetente Antworten für Genussmenschen.

Eigentlich ein Buch für alle, die Kaffee geniessen. Und schliesslich ein praktisches Handbuch auf für Kenner - mit zahlreichen Tipps und Tricks, wichtigen Adressen, umfangreichem Register, Kaffee-Lexikon und Glossar.

» Leseprobe

Anfänger erfahren alles über:

• den perfekten Espresso, köstlich feinporiger Milchschaum - Schritt für Schritt erklärt
• Kaffeemaschinen und Zubereitungsarten vom Espresso Halbautomaten bis hin zum türkischen Kaffee
• Kaffeerezepte - Wiener Melange, Irish Coffee, White Chocolate Macchiato
• Kaffeeanbau, Verarbeitung, Handel Zertifizierung 

Profis erweitern ihr Wissen:

• wie man mit der Abstimmung vom Mahlgrad und Temperatur das Beste aus jedem Kaffee herausholt
• wie Kaffee richtig getampt wird
• wie man mit "Latte Art" kleine Kunstwerke in der Tasse kreiert

Freaks finden Anregungen und Ideen:

• zu eigenen Kaffeeröstungen und den physikalischen-chemischen Vorgängen dahinter
• wie man Filterkaffee nach dem "Gold Cup Standard" zubereitet
• welche speziellen Vorteile ein bodenloser Siebträger bietet

Johanna Wechselberger engagiert sich seit vielen Jahren für bessere Kaffeequalität und die perfekte Extraktion. Ihr Interesse am Kaffee erwachte 1996 mit eigenen Röst-Experimenten und dem Reparieren alter Kaffeemaschinen und führte über den Aufbau einer eigenen Kaffeebar am Wiener Naschmarkt bis zur Mitbegründung der Vienna School of Coffee. Heute ist sie eine von drei Master Baristi weltweit, von der SCAE (Speciality Coffee Association of Europe) autorisierte Barista-Trainerin, Brewmaster, Certifier und zudem Consultant für Gastronomen, die Wert auf höchste Kaffeequalität legen.

Tobias Hierl ist promovierter Philologe und Chefredakteur des Magazins „Buchkultur“. Neben seinem Interesse für Sprachen und Literatur zeigte sich schon früh ein Faible für kulinarische Themen. Bislang veröffentlichte er neben zahlreichen Artikeln diverse Kochbücher und Bücher über Wein, zuletzt einen Weinreiseführer für Südtirol. Nun wurde sein kulinarisches Spektrum um das Thema Kaffee erweitert.

Bestelleinheit von Johanna Wechselberger, Tobias Hierl - Das Kaffeebuch

Johanna Wechselberger, Tobias Hierl Das Kaffeebuch

- CHF 39.90 - zur Zeit leider ausverkauft