Cacao Nacional wächst nur in Ecuador. Aber ein besserer Rohstoff für Schokolade ist weltweit kaum zu finden. Im Urwald Ecuadors siedelt das indigene Volk der Kichwa. Neben Maniok, Bananen, Papaya, Avocados, Brotfrucht und was die Tropen sonst an Essbarem hervorbringen, leben die Bewohner auch von der Ernte der Kakaofrucht. Die alten Kakaobäume stehen unter schattenspendenden Regenwaldbäumen. Hier wachsen direkt am Stamm die Kakaofrüchte der alten Edelkakao-Sorte Cacao Nacional den es nur in Ecuador gibt.
Und er ist etwas Besonderes: direkt aus dem Regenwald Ecuadors, wo er auch als Arriba bekannt ist, zählt er zu den besten Aromakakaos der Welt, besonders aromatische Früchte mit einzigartigem Geschmack. Er wird seit Generationen von den Kichwa-Indianern in kleinen Waldgärten entlang des Rio Napo angebaut. "GEO schützt den Regenwald e.V." unterstützt die Bauernfamilien, um diese nachhaltige Nutzung des Regenwaldes zu sichern.
So gründeten sie mit fünfzig Kleinbauernfamilien die Kooperative "Kallari", die inzwischen auf über 600 Mitglieder angewachsen ist. Seither bemüht sich Kallari, den Anbau und Ernte stetig zu verbessern. Die Firmen Original Food aus Freiburg und Felchlin im schweizerischen Schwyz kaufen die zu 100 Prozent biologisch produzierten Bohnen und zahlen gleichbleibend faire Preise, - unabhängig vom Kakao-Weltmarkt.
So entsteht eine der besten Schokoladen der Welt:
Felchlin ist spezialisiert auf Edelkakaos aus den besten Anbaugebieten der Welt. Die Kuvertüre aus Schwyz geht zu den anspruchsvollsten Chocolatiers in aller Welt. Mit ihrer Erfahrung verarbeiten die Spezialisten in der Schweiz den Cacao Nacional vom Rio Napo zu einem exklusiven Kakaoerlebnis.
Sie rösten die Bohnen sorgsam und conchieren die dann enstehende Masse 48 Stunden in der Längsconche. Ein traditionelles Verfahren, dass heute nur noch ganz wenige Schokoladenhersteller auf der Welt beherrschen. Mit eindrucksvollem Erlebnis: "Intensives Kakao-Aroma, begleitet von der Fruchtigkeit sonnengereifter Pflaumen. Kaffee und Vanille kommen hinzu, und im langen Abgang klingt eine feine Pfeffernote an". So der stolze Originalton von Felchlin. Und wir sind stolz, sie hier anbieten zu können.
